Món bao tử heo hầm tiêu sọ.

Mẹ tôi nấu ăn rất ngon, nên cả nhà thường xuyên được ăn rất nhiều món ngon do mẹ tôi nấu. Món bình thường mà vào tay mẹ cũng thành món ăn ngon, trong đó có món món bao tử hầm tiêu sọ này. Mà tôi thì từ bé sau khi đi học về là vào bếp để lo việc bếp núc phụ mẹ. Do đó chị em chúng tôi ai nấu ăn cũng tương đối là ngon.

Nhất là khi nấu, ta để cả tấm lòng vào chăm chút cho món ăn, thì món ăn dù rất bình thường nhưng khi dọn ra rồi thì nhìn rất ư là ngon, là đẹp mắt lắm.
 
Mấy hôm nay, tôi dự định giới thiệu món Bao tử hầm tiêu sọ này cho các bạn tham khảo. Vì sau khi ăn xong món này thì các bạn sẽ cảm thấy mình ấm áp trong bụng lắm đó.

Ngày xưa, mỗi lần ba tôi đi làm về mệt, thì mẹ tôi lại hầm cho ba tôi và cả nhà tôi ăn; hoặc khi mẹ tôi sanh chúng tôi, khi vừa ra tháng thì mẹ cũng gọi chúng tôi nấm món bao tử hầm tiêu này cho mẹ ăn.

Cái năm đó tôi mới 15 tuổi, thì bị bệnh thương hàn, tôi chỉ được ăn mỗi cháo, ăn cả tháng như vậy, nên sau khi tôi khỏi bệnh, mẹ cũng nấu bao tử hầm tiêu này cho tôi ăn. Ba mẹ tôi nói, ăn sau khi khỏi bịnh rất tốt, vì bụng sẽ ấm, để nếu có ăn món lạ khác cũng không bị ảnh hưởng đến bao tử mình.

Tôi cũng không biết có đúng không? Nhưng khi tôi có gia đình riêng, lâu lâu tôi cũng nấu lại món mà mẹ tôi thường nấu ngày xưa cho gia đình nhỏ của tôi và gia đình mấy chị em tôi cùng ăn vào những ngày chủ nhật đoàn tụ.

Và hôm vừa rồi tôi cũng nấu cho các bạn tôi ăn. Nhưng hôm đó, khi đang hầm trên nồi thì các bạn đến, lu bu đón bạn tôi lại quên chụp hình lại rồi. Thôi viết bài hướng dẫn không có minh họa vậy.



BAO TỬ HEO HẦM TIÊU SỌ

NGUYÊN LIỆU


• 1 cái bao tử đã rửa sạch trong ngoài;
  
• 0.5 lít rượu trắng (loại rượu nấu bằng gạo);
• Khoảng 1.5 lít nước;
  
• 6 muỗng canh tiêu sọ (đen hay trắng đều được);
• 2 củ hành tím khô.


CÁCH LÀM


1. Cho nước vào nồi nấu sôi.
   
   
2. Trong khi chờ nước sôi thì cho vào trong bao tử:
• 3 muỗng canh tiêu sọ,
  
• 1/2 muỗng cafe muối, và tí bột ngọt.
  
• 1 xị rượu trắng.

Khi nước sôi thì bỏ bao tử vào nồi nước đang sôi, cho vào nồi hầm nốt số rượu, tiêu còn lại, 2 củ hành củ và ít muối. Thấy nước ngập lút bao tử là được.

Chờ nồi canh sôi thì thường vớt bọt, nắp nồi đậy hé , để lửa vừa để hầm mềm bao tử.

Khoảng 20' thì lấy đũa đâm vào bao tử thấy đâm thủng thì đã vừa độ mềm. Bạn nếm lại thấy vừa miệng là được, đừng cho mặn vì món này chủ yếu là uống canh. Nếu thấy nồi canh thiếu vị rượu thì cho khoảng ly nhỏ vào nấu sôi vài dạo mới bắc ra để hạ thổ khoảng 10'.


• Bạn vớt bao tử ra, thái dọc lớn miếng, bày ra đĩa ăn với muối tiêu.
• Canh thì hãy múc ra mỗi người một chén uống canh lúc còn nóng, trước khi ăn các món khác càng tốt.


Các bạn thử nấu xem. Có lẽ sẽ khác với nhà hàng nấu đó. Nhưng khi ăn miếng bao tử này, các bạn sẽ thấy rất thơm có tí vị cay cay của tiêu. Canh uống có vị đậm đà mà không nồng vị rượu, nhưng lại thấy ấm bụng lắm đó.

Chúc các bạn ngon miệng.

TTM
30/03/2011