Xoài ba mùa muối đường.

Mấy năm gần đây, Việt Nam mình ngoài xoài tượng, xoài cát Hòa Lộc ra v.v..., thì gần đây có thêm loại xoài Ba Mùa và xoài Tứ quí, loại xoài chỉ để ăn sống, chứ ăn chín thì cũng ngọt, nhưng lại không ngon bằng xoài cát Hòa Lộc. Nên mấy năm trước tôi thường mua về chế biến lại để cho các con mang đi về nơi ở trọ để dành ăn dần.





Hôm rồi tôi đi chợ để mua thức ăn về làm đãi bạn bè, cũng vừa vào vụ xoài, thấy xoài bày bán đầy chợ, nhìn trái xoài thật ngon, nên trong mấy món tráng miệng tôi nghĩ nên có thêm món xoài cho có chua có ngọt, thế là tôi mua về làm món ăn tráng miệng.

Tôi tưởng tôi làm chỉ được các con tôi khen ngon, không ngờ khi nếm thử thì cũng được mấy chị khen ngon ăn tới hết hũ xoài muối của tôi luôn, thế là tôi nói tôi sẽ post bài hướng dẫn cách làm lên cho các bạn tham khảo.


Nguyên liệu


•  Xoài 2 kg
•  1/2 kg đường
•  Muối khoảng 3 muỗng ăn canh muối bọt.
•  Ớt đỏ vài trái (tùy mức độ ăn cay)
•  Vài trái ô mai (loại chua ngọt mặn).

Cách làm:


• Gọt bỏ lớp vỏ xanh (gọt mỏng thôi vì lớp xanh của xoài rất thơm ngon)
• Thái miếng bỏ vào thau như hình vẽ
  
• Bỏ 3 muỗng ăn canh muối bọt vào và xóc đều lên
  
• Sau đó để khoảng 20' cho muối thấm vào xoài, và nhớ xóc vài lần cho xoài ngấm đều muối và ra hết nước chua.
  
• Sau khi thấy xoài tươm nước chua ra thì các bạn chắt hết nước xoài bỏ đi.
  
• Bỏ một phần đường vào và xóc đều, thái ớt khoanh lớn trộn chung,
  
• rồi để khoảng nửa tiếng đồng hồ cho xoài và đường quyện vào nhau tươm mật đường ra,
  
• nếu thấy nước ra nhiều quá thì các bạn hãy chắt bỏ nước đầu đó đi, và bỏ nốt đường còn lại vào xóc đều,
  
• và để khoảng nửa tiếng nữa thì các bạn nếm thử, nếu thấy quá chua thì thêm tí đường vào nhé.
  
• Sau đó cho ô mai vào trộn đều lên và cho tất cả xoài vào hũ, phía trên cùng để thêm lớp đường vào và đậy nắp hũ lại.

Tới tối, khi nào thấy đường và xoài quyện hết vào nhau thì các bạn cho vào tủ lạnh. Tới ngày hôm sau thì vừa ăn đó. Khi ăn sẽ có vị ô mai, có vị bùi bùi ngọt ngọt đặc trưng của xoài thêm tí mặn mặn chua chua.. ăn cũng ngon mà lại rẻ tiền nữa. Các bạn thử làm xem.

Chúc các bạn ngon miệng nhé.
à nếu không có xoài Ba mùa hay Tứ quí thì xoài chua là vẫn làm được đó nhé.

TTM
PP. 06/04/2011